Çiçekten gelen yani nektardan üretilmiş balların hemen hepsi zaman içinde granülasyon denen;veya halk arasında şekerlenme olarak tanımlanan şekli ile katılaşır.Yani akışkanlığını Kaybeder.Granüle olma balın doğal durumudur.Bazı ballar bir iki ayda granüle olur,ayçiceği balında olduğu gibi.Bazı ballar bir iki yılda granüle olur,akasya balında olduğu gibi.Bal granüle olduğunda,balın içinde bulunduğu kabı sıcak su dolu büyük bir kabın içinde tutarak (benmari usulü) eski akışkan haline getirilmesi mümkündür.Ancak granüle olmuş balı granül hali ile yemek daha doğrudur.

LÜTFEN DOĞAL HALİYLE BAL YİYELİM !

Genelde bal tüketicisi balların granül halde görülmesini balın şekerden yapılmış olduğunu yorumlamakta ve granül balları kullanmaktan kaçınmaktadır.Yanlış alışkanlıkla tüketici akışkan bal almayı tercih etmektedir.Tüketicinin bu talebini karşılamak amacıyla genel uygulamada bal, 90-100°C'de kaynatılarak ambalajlanmaktadır.Bu yöntem balın içindeki tüm vitamin ve enzimleri öldürmektedir.Laboratuvar testleri ile balın kaynatılıp kaynatılmadığı belirlenebilmektedir.Doğru bal kaynatılmamış olan baldır.